Oseania · Papua Ny-Guinea · Hovedretter
Aigir – kylling og grønnsaker i kokosmelk
Aigir forbindes med mat tilberedt med varme steiner i kokosmelk, blant annet i New Britain. Her lages en komfyrtilpasset variant uten steiner, med kylling, kokebanan, søtpotet og bladgrønnsaker. Bruk grønn plantain eller annen fast kokebanan.
65 minutterEnkel
Legg i handlelisten
Ingredienser
- 700 g beinfritt kyllinglår, i store biter
- 2 grønne plantainer
- 400 g søtpotet, skrelt
- 250 g mangold eller spinat
- 5 dl kokosmelk
- 2 dl vann
- 10 g ingefær, i tynne skiver
- ¾ ts salt, smak til
Slik gjør du
- 1Skrell plantainene ved å snitte skallet på langs og løsne det med kniv. Skjær fruktkjøttet og søtpoteten i biter på ca. 3 cm.
- 2Legg kylling, plantain, søtpotet og ingefær i en vid gryte. Tilsett kokosmelk, vann og salt.
- 3Kok forsiktig opp og la småkoke under lokk i 30–40 minutter. Rør varsomt langs bunnen underveis, og tilsett litt vann hvis gryten blir for tykk.
- 4Skyll bladgrønnsakene og skjær dem grovt. Tilsett mangold de siste 8–10 minuttene, eller spinat de siste 3–4 minuttene.
- 5Kontroller at kyllingen er gjennomkokt og at kokebanan og søtpotet er møre. Fjern ingefærskivene hvis ønskelig, smak til og server med kokosbuljongen.
