Dia – dampet sago med banan og kokos

Ingredienser

• 250 g moden banan uten skall
• 180 g sagomel, eventuelt tapiokastivelse
• 2–4 ss vann ved behov
• 3 dl kokosmelk
• 1 ss sukker, valgfritt
• 1 liten klype salt
• Bananblader eller bakepapir til fire små pakker

Slik gjør du

1. 1Mos bananen godt. Bland med sagomelet til en fuktig, tykk masse som holder formen. Tilsett litt vann bare hvis massen er tørr og smuldrer.
2. 2Skyll og mykne bananbladene i varmt vann, eller klipp fire store ark bakepapir. Fordel massen i fire flate porsjoner, høyst 2 cm tykke, og brett til tette pakker.
3. 3Legg pakkene på en damprist over kokende vann. Damp under lokk i 30–40 minutter og etterfyll vann ved behov.
4. 4Åpne én pakke forsiktig. Massen skal være fast og lett gjennomskinnelig, uten tørre eller melete partier i midten. Damp litt lenger hvis nødvendig. La pakkene hvile i 10 minutter før utpakking.
5. 5Varm kokosmelken forsiktig med salt og eventuelt sukker. Server de lune sagopakkene med kokosmelken rundt. Fjern bladene eller papiret før retten spises.