Ispanakhis pkhali

Ingredienser

• 600 g fersk spinat
• 200 g valnøttkjerner
• 2 fedd hvitløk
• 1 liten bunt koriander
• 1 ts malt korianderfrø
• ½ ts utskho suneli, blå bukkehornkløver
• 2 ss hvitvinseddik
• ½ ts chiliflak
• salt
• granateplekjerner

Slik gjør du

1. 1Forvell spinaten i lettsaltet vann i 1–2 minutter. Avkjøl i isvann og press ut all væske.
2. 2Mal valnøtter, hvitløk og koriander til en finkornet masse i kjøkkenmaskin.
3. 3Finhakk spinaten og bland den grundig med valnøttmassen, krydder og eddik.
4. 4Smak til med salt og la blandingen hvile kaldt i minst 30 minutter.
5. 5Form små boller eller flate porsjoner og pynt med granateplekjerner.