Khinkali

Ingredienser

• 500 g hvetemel
• 2,5 dl vann til deigen
• 1 ts salt
• 350 g grovkvernet storfekjøtt
• 250 g grovkvernet svine- eller lammekjøtt
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 ts malt korianderfrø
• ½ ts chiliflak
• 2 ss hakket koriander
• 2,5 dl kaldt vann eller kraft
• sort pepper

Slik gjør du

1. 1Elt mel, vann og salt til en fast, glatt deig. La den hvile i 30 minutter.
2. 2Bland kjøtt, finhakket løk, hvitløk, krydder og urter. Arbeid inn kald kraft litt etter litt til fyllet er saftig.
3. 3Kjevle deigen tynt og stikk ut sirkler på omtrent 12 cm. Legg en god skje fyll i midten.
4. 4Løft kanten og lag tette folder hele veien rundt. Vri og forsegl toppen godt.
5. 5Kok i rikelig saltet vann i 10–12 minutter. Server med mye sort pepper; hold i toppen, bit et hull og drikk kraften først.