Chakapuli

Ingredienser

• 1,2 kg lammebog i biter
• 3 bunter fersk estragon
• 1 bunt koriander
• 1 bunt persille
• 6 vårløk
• 2 dl tørr hvitvin
• 250 g grønne sure plommer eller 4 ss tkemalisaus
• 2 grønne chili
• 3 fedd hvitløk
• salt

Slik gjør du

1. 1Legg lammekjøttet i en tykkbunnet gryte og hell over hvitvinen.
2. 2Grovhakk estragon, koriander, persille, vårløk, chili og hvitløk.
3. 3Fordel urtene over kjøttet sammen med grønne plommer eller tkemali. Ikke brun kjøttet først.
4. 4Kok opp, legg på lokk og la retten småkoke svært forsiktig i 75–90 minutter til lammet er mørt.
5. 5Rør forsiktig mot slutten og smak til med salt og eventuelt mer tkemali. Server uten å koke bort den friske urtesmaken.