Pinnekjøtt

Ingredienser

• 2 kg pinnekjøtt
• bjørkepinner eller metallrist
• 1,2 kg kålrot
• 2 gulrøtter
• 3 poteter til stappen
• 75 g smør
• 1 dl kremfløte
• salt og pepper
• kokte poteter til servering

Slik gjør du

1. 1Legg pinnekjøttet i rikelig kaldt vann i 24–30 timer. Skift vann én gang dersom kjøttet er svært salt.
2. 2Legg bjørkepinner eller en rist i bunnen av en stor gryte. Fyll vann til like under risten og legg kjøttet over.
3. 3Damp pinnekjøttet under lokk i 2½–3 timer til kjøttet løsner lett fra beinet. Etterfyll med kokende vann ved behov.
4. 4Kok kålrot, gulrot og potet møre. Mos med smør og fløte og smak til med salt, pepper og litt kraft fra pinnekjøttet.
5. 5Grill eventuelt kjøttet raskt i ovnen for en sprø overflate. Server med kålrotstappe, poteter og sjy.