Phở bò

Ingredienser

• 1,5 kg oksebein
• 500 g oksebryst
• 400 g flatbiff eller ytrefilet
• 2 løk
• 100 g ingefær
• 4 stjerneanis
• 1 kanelstang
• 5 nellik
• 1 ss korianderfrø
• 3 ss fiskesaus
• 1 ss kandissukker eller sukker
• 400 g flate risnudler
• vårløk og koriander
• lime og chili til servering

Slik gjør du

1. 1Kok opp oksebeina i rikelig vann i 10 minutter. Hell av, skyll beina og rengjør gryten for å få en klar kraft.
2. 2Svi løk og ingefær under grillelement eller i tørr panne. Legg dem i gryten med bein, oksebryst og friskt vann og la alt trekke rolig i omtrent 3 timer. Skum av underveis.
3. 3Rist krydderne i tørr panne, legg dem i en krydderpose og la dem trekke i kraften den siste timen. Smak til med fiskesaus og sukker.
4. 4Ta opp oksebrystet og skjær det tynt. Skjær det rå, kalde oksekjøttet i papirtynne skiver og kok risnudlene etter anvisningen.
5. 5Fordel nudler og kjøtt i varme skåler. Hell over fosskokende kraft og topp med vårløk og koriander. Server lime og chili ved siden av.