Bún chả

Ingredienser

• 400 g svinekjøttdeig
• 400 g svinebryst i tynne skiver
• 2 sjalottløk
• 3 fedd hvitløk
• 3 ss fiskesaus
• 2 ss sukker
• 1 ss karamellsaus eller honning
• 1 ss nøytral olje
• 300 g risvermicelli
• salat, mynte, koriander og perilla
• 1 gulrot
• ½ daikon
• 1 dl riseddik
• lime og chili

Slik gjør du

1. 1Bland begge typer svinekjøtt hver for seg med finhakket sjalottløk, hvitløk, fiskesaus, sukker, karamellsaus og olje. Form kjøttdeigen til små flate boller og mariner alt i 30 minutter.
2. 2Lag nước chấm av fiskesaus, sukker, limejuice, vann, hvitløk og chili. Hurtigsylt tynne skiver gulrot og daikon i riseddik med litt sukker og salt.
3. 3Kok risnudlene, skyll dem kalde og la dem renne godt av. Vask og tørk salat og urter.
4. 4Grill kjøttbollene og svinebrystet over høy varme til de er gjennomstekte og har karamelliserte kanter.
5. 5Legg kjøttet og de syltede grønnsakene i skåler med lun nước chấm. Server nudler og urter separat, slik det gjøres i Hanoi.