Bánh xèo

Ingredienser

• 250 g rismel
• 50 g maisstivelse
• 1 ts gurkemeie
• 4 dl kokosmelk
• 3 dl kaldt vann
• 3 vårløk
• 250 g rå reker
• 250 g svinebryst i tynne skiver
• 300 g bønnespirer
• nøytral olje
• salat, sennepsblader og mynte
• nước chấm

Slik gjør du

1. 1Visp sammen rismel, maisstivelse, gurkemeie, kokosmelk og vann. Rør inn finsnittet vårløk og la røren hvile i 30 minutter.
2. 2Stek svinekjøtt og reker raskt i en varm panne og legg dem til side.
3. 3Varm en stor panne svært godt og ha i litt olje. Hell i et tynt lag røre og drei pannen slik at røren fordeles helt ut til kanten.
4. 4Fordel litt svinekjøtt, reker og bønnespirer på den ene halvdelen. Legg på lokk et par minutter, ta det av og stek videre til pannekaken er svært sprø.
5. 5Brett pannekaken i to og server straks med salat, urter og nước chấm.