Penne all’Arrabbiata

Ingredienser

• 400 g penne rigate
• 800 g hermetiske hele tomater
• 4 ss olivenolje
• 4 hvitløksfedd, i tynne skiver
• 1–2 ts chiliflak, tilpass etter smak
• 3 ss hakket bladpersille
• Salt
• 2–3 dl pastavann, etter behov

Slik gjør du

1. 1Knus tomatene grovt med en gaffel. Varm oljen i en vid panne på middels lav varme. La hvitløk og chiliflak frese forsiktig i 1–2 minutter uten at hvitløken blir brun.
2. 2Tilsett tomatene og litt salt. La sausen småkoke uten lokk i 20 minutter. Rør av og til og smak til med mer chili om ønskelig.
3. 3Kok penne i rikelig saltet vann til ett minutt før tiden på pakken. Ta vare på minst 3 dl pastavann før pastaen siles av.
4. 4Ha pastaen i tomatsausen og tilsett litt pastavann. Vend over middels varme i 1–2 minutter til pastaen er al dente og sausen sitter godt på rørene.
5. 5Vend inn persillen og juster med salt og mer pastavann ved behov. Server straks.