Pastéis de nata

Ingredienser

• 300 g smørbasert butterdeig
• 2,5 dl helmelk
• 30 g hvetemel
• 200 g sukker
• 1,25 dl vann
• 1 kanelstang
• skall av ½ sitron
• 5 eggeplommer
• 1 helt egg
• kanel og melis til servering

Slik gjør du

1. 1Rull butterdeigen stramt sammen, skjær den i 12 skiver og trykk hver skive tynt opp langs sidene i smurte muffinsformer.
2. 2Visp litt av melken med melet. Kok opp resten med sitronskall og kanel, og visp inn melblandingen til en glatt krem.
3. 3Kok sukker og vann til 105 °C. Hell sirupen gradvis i melkekremen under visping og avkjøl litt.
4. 4Visp sammen plommer og egg og rør dem inn. Sil fyllet og fordel det i skallene.
5. 5Stek ved høyest mulig ovnstemperatur, helst 250–275 °C, i 10–14 minutter til fyllet har mørke flekker. Avkjøl kort og server med kanel.