Cozido à portuguesa

Ingredienser

• 500 g oksebog
• 500 g svinenakke
• 300 g svineribbe
• 1 farinheira
• 1 blodpølse
• 1 chouriço
• ½ savoykål
• 4 gulrøtter
• 1 kålrot
• 800 g poteter
• salt

Slik gjør du

1. 1Legg eventuelt saltet kjøtt i vann over natten. Kok opp okse- og svinekjøttet i en stor gryte og skum av.
2. 2La kjøttet trekke forsiktig i omtrent 1½ time. Tilsett chouriço og blodpølse den siste halvtimen; farinhiera trekkes separat så den ikke sprekker.
3. 3Ta ut kjøtt og pølser etter hvert som de er møre, og hold dem varme.
4. 4Kok kål, gulrøtter, kålrot og poteter møre i den smakfulle kraften.
5. 5Skjær kjøtt og pølser i serveringsstykker og legg på et stort fat med grønnsakene. Server litt kraft ved siden av.