Caldo verde

Ingredienser

• 500 g melne poteter
• 1 gul løk
• 2 fedd hvitløk
• 1,2 l vann eller mild kyllingkraft
• 250 g couve-galega eller grønnkål
• 150 g portugisisk chouriço
• 4 ss extra virgin olivenolje
• salt og sort pepper

Slik gjør du

1. 1Skrell potetene og skjær dem i terninger. Grovhakk løk og hvitløk.
2. 2Kok poteter, løk og hvitløk møre i vann eller kraft, omtrent 20 minutter. Kjør suppen helt glatt.
3. 3Fjern grove stilker fra kålen, rull bladene tett sammen og skjær dem i svært tynne strimler.
4. 4Kok kålen i suppen i 5–7 minutter. Tilsett chouriço i tynne skiver og la trekke et par minutter.
5. 5Smak til med salt og pepper, og drypp olivenoljen over ved servering.