Bacalhau à Brás

Ingredienser

• 500 g utvannet klippfisk
• 700 g poteter
• 2 store løk
• 3 fedd hvitløk
• 6 egg
• 1 dl olivenolje
• 1 bunt bladpersille
• 100 g sorte oliven
• salt og sort pepper
• olje til fritering

Slik gjør du

1. 1Skjær potetene i fyrstikktynne strimler, skyll og tørk godt. Friter dem gylne og la renne av.
2. 2Trekk klippfisken i 8 minutter. Fjern skinn og bein og riv fisken i flak.
3. 3Skjær løken tynt og fres den langsomt i olivenolje med hvitløk til den er myk, uten å brunes.
4. 4Vend inn fisken og potetstrimlene. Visp eggene lett med pepper og hell dem i pannen.
5. 5Rør på svak varme til eggene er kremete, men ikke tørre. Vend inn persille og server med oliven.