Pastéis de bacalhau

Ingredienser

• 400 g utvannet klippfisk
• 500 g melne poteter
• 1 liten løk
• 2 fedd hvitløk
• 3 ss finhakket bladpersille
• 2 egg
• ¼ ts revet muskat
• sort pepper
• nøytral olje til fritering
• sitron til servering

Slik gjør du

1. 1Kok potetene møre i usaltet vann, damp dem tørre og mos fint.
2. 2Trekk klippfisken rett under kokepunktet i 8–10 minutter. Fjern skinn og bein, og riv fisken i fine flak.
3. 3Bland potet, fisk, finhakket løk, hvitløk, persille og muskat. Rør inn eggene ett om gangen til en fast masse.
4. 4Form avlange kaker mellom to spiseskjeer.
5. 5Friter ved 175 °C i små omganger til de er jevnt gylne. La renne av og server varme med sitron.