Mbejú – sprø ostepannekake

Ingredienser

• 300 g kassavastivelse eller tapiokastivelse
• 200 g revet mild ost
• 60 g mykt smør
• 1 dl melk
• ½ ts salt
• 20 g smør til steking

Slik gjør du

1. 1Gni kassavastivelse, ost, smør og salt sammen med hendene.
2. 2Tilsett melk gradvis og smuldre til en fuktig, grov blanding som holder sammen når du klemmer den. Den skal ikke bli en flytende røre.
3. 3Varm en liten panne på middels lav varme og smør lett. Fordel en fjerdedel av blandingen i et jevnt lag og press kantene forsiktig sammen.
4. 4Stek i 4–5 minutter til undersiden er gyllen. Snu ved hjelp av en tallerken og stek i 3–4 minutter til. Gjenta og server varmt.