Carimañolas – kassavakroketter med kjøtt

Ingredienser

• 1 kg skrelt kassava
• 300 g kjøttdeig av storfe
• 1 finhakket løk
• 2 finhakkede hvitløksfedd
• 1 tomat i små terninger
• 1 ss olje til fyllet
• ½ ts malt spisskummen
• 1 ts salt til deigen
• ½ ts salt til fyllet
• ½ ts pepper
• 2 ss maisenna ved behov
• 7 dl nøytral olje til fritering

Slik gjør du

1. 1Fjern kassavaens harde midtstreng og kok i biter i rikelig vann i 25–35 minutter til helt mør. Kast kokevannet, la dampe tørr og mos med 1 ts salt. Avkjøl.
2. 2Fres løk og hvitløk i 1 ss olje, stek kjøttdeigen gjennom og tilsett tomat, spisskummen, salt og pepper. Kok bort overskuddsvæske og avkjøl.
3. 3Del kassavamosen i tolv emner. Bland inn litt maisenna hvis den er for løs. Trykk flate, legg på kjøttfyll og lukk til avlange kroketter.
4. 4Friter i olje på 175 °C i 3–4 minutter til gylne. La renne av på kjøkkenpapir og server varme.