Falooda – rosedessert med melk og iskrem

Ingredienser

• 6 dl kald helmelk
• 6–8 ss søt rosesirup beregnet på drikke, etter smak (ikke rosevann)
• 50 g tørre faloodanudler (falooda sev), eventuelt svært tynn risvermicelli
• 1 ss spiselige basilikumfrø (sabja/tukmaria), kjøpt som matvare
• 3 dl vann til bløtlegging av frøene
• Vann til koking av nudlene
• 4 kuler vaniljeis, ca. 200 g
• 25 g usaltede pistasjnøtter, grovhakket
• 1 ts tørkede spiselige roseblader, valgfritt

Slik gjør du

1. 1Ha basilikumfrøene i 3 dl vann. Rør godt og la stå i 15–20 minutter, eller etter anvisningen på pakken, til alle frøene er oppsvulmet med et gelélag rundt. Hell av overflødig vann i en fin sil. Frøene skal være ferdig bløtlagt før bruk.
2. 2Kok faloodanudlene etter anvisningen på pakken. Bruker du risvermicelli, følg bløtleggings- eller kokeanvisningen for akkurat den typen. Skyll med kaldt vann, la renne godt av og klipp eventuelt i korte lengder.
3. 3Rør 2 ss rosesirup inn i den kalde melken. Smak på blandingen før du tilsetter mer søtning; både sirupen og iskremen bidrar med mye sødme.
4. 4Fordel 1 ss rosesirup i bunnen av hvert av fire store dessertglass. Legg i nudlene og de bløtlagte basilikumfrøene. Hell melken forsiktig over slik at noen av lagene fortsatt synes.
5. 5Topp hvert glass med én kule vaniljeis. Dryss over pistasjnøtter og eventuelt spiselige roseblader. Bruk de siste 0–2 ss rosesirup til en liten stripe på toppen hvis du ønsker mer sødme.
6. 6Server straks med lang skje. Rør lett sammen ved bordet. Hold melk og de ferdig avkjølte ingrediensene i kjøleskap hvis glassene ikke skal settes sammen med én gang; iskremen tilsettes rett før servering.