Aloo paratha – flatbrød med potetfyll

Ingredienser

• 400 g atta eller fint sammalt hvetemel
• 2,5 dl lunkent vann
• ½ ts salt til deigen
• 1 ss olje
• 600 g poteter
• 1 grønn chili, finhakket
• 2 ss hakket koriander
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts malt koriander
• ½ ts chilipulver
• ½ ts salt til fyllet
• 60 g ghee eller smør til steking
• naturell yoghurt til servering

Slik gjør du

1. 1Elt mel, vann, salt og olje til en myk deig. Dekk til og hvil i 30 minutter.
2. 2Kok potetene helt møre, hell av vannet og mos uten klumper. Avkjøl og bland med chili, koriander og krydder.
3. 3Del deig og fyll i åtte. Kjevle deigemnene til små sirkler, legg fyllet i midten og samle deigen over.
4. 4Trykk forsiktig flate og kjevle med litt mel til cirka 18 cm brede brød uten å presse fyllet ut.
5. 5Stek i varm, tørr panne i ett minutt per side. Pensle med ghee og stek videre i 1–2 minutter per side til gylne flekker. Server med yoghurt.