Pad Thai goong

Ingredienser

• 250 g flate risnudler
• 300 g rå scampi
• 150 g fast tofu
• 2 egg
• 2 sjalottløk
• 2 ss tørkede reker, valgfritt
• 3 ss tamarindkonsentrat
• 3 ss fiskesaus
• 2½ ss palmesukker
• 150 g bønnespirer
• 1 bunt kinesisk gressløk
• 50 g ristede peanøtter
• olje, lime og chiliflak

Slik gjør du

1. 1Bløtlegg nudlene i romtemperert vann til de er bøyelige, men fortsatt faste. Bland tamarind, fiskesaus og palmesukker.
2. 2Stek tofu gyllen i en svært varm wok. Tilsett sjalottløk, tørkede reker og scampi.
3. 3Skyv alt til siden, knekk eggene i woken og la dem sette seg litt før de deles opp.
4. 4Tilsett avsilte nudler og saus. Vend raskt og spe med en skvett vann til nudlene er møre og blanke.
5. 5Vend inn bønnespirer og gressløk helt til slutt. Server med peanøtter, lime og chiliflak.