Gaeng khiao wan gai

Ingredienser

• 700 g kyllinglårfilet
• 4 ss grønn thai-currypasta
• 8 dl kokosmelk
• 200 g små thaiauberginer
• 100 g erteauberginer, valgfritt
• 4 makrutlimeblader
• 2 ss fiskesaus
• 1 ss palmesukker
• 1 håndfull thai-basilikum
• 2 grønne eller røde chili
• 2 dl vann eller kyllingkraft

Slik gjør du

1. 1Varm den tykke delen av kokosmelken i en gryte til oljen begynner å skille seg.
2. 2Fres currypastaen i kokoskremen i 2–3 minutter til den dufter kraftig.
3. 3Tilsett kylling i biter og vend til overflaten er kokt. Hell i resten av kokosmelken og kraften.
4. 4Tilsett auberginer og revne limeblader. La småkoke til kyllingen er gjennomkokt og auberginene møre.
5. 5Smak til med fiskesaus og palmesukker. Vend inn basilikum og chili rett før servering.