Skillingsboller med havre

Ingredienser

• 20 g havregryn (til bollehev)
• 1 dl vann (til bollehev)
• 200 g sukker (til deigen)
• 1 dl rapsolje (til deigen)
• 4,5 dl vann (til deigen)
• 50 g fersk gjær
• 5 g salt
• 10 g kardemomme
• 1 kg siktet hvetemel
• 50 g sukker (til kanelsukker)
• 5 g kanel (til kanelsukker)
• Rapsolje til pensling

Slik gjør du

1. 1Ha havregrynene i en bolle og tilsett kokende vann. Vent til blandingen er lunken.
2. 2Smuldre gjæren i bakebollen. Tilsett havreblandingen og de øvrige deigingrediensene. Elt til deigen er smidig, omtrent 15 minutter med maskin eller 20–25 minutter for hånd. La heve tildekket i rundt en time.
3. 3Kjevle en avlang leiv, omtrent 35 × 40 cm. Fordel et tynt oljelag over flaten, og dryss på sukker blandet med kanel.
4. 4Rull leiven til en pølse og del i omtrent 20 skiver. Plasser dem med snittflaten opp på bakepapirkledde brett.
5. 5La bollene stå tildekket til de er luftige og omtrent dobbelt så store. Beregn rundt en time.
6. 6Varm ovnen til 250 °C. Stek ett brett om gangen på midterste rille i omtrent 8 minutter. Følg med mot slutten; bollene skal bli gylne.
7. 7Flytt bollene over på rist etter en kort avkjøling på brettet.