Potetlefser

Ingredienser

• 1 kg melne poteter
• 200–250 g hvetemel, pluss litt til utkjevling
• ½ ts salt
• 50 g smør til servering
• 3 ss sukker til servering, valgfritt

Slik gjør du

1. 1Kok potetene med skallet på til de er møre. Skrell mens de er varme og press gjennom en potetpresse. Avkjøl helt.
2. 2Bland potetmosen med salt og 200 g mel. Arbeid raskt sammen; tilsett bare nok av resten til deigen kan kjevles.
3. 3Del i 12. Kjevle ett emne om gangen til en tynn leiv på lett melet bord. Hold resten tildekket.
4. 4Varm takken eller en stor tørr panne til middels høy varme. Børst av overskuddsmel og stek lefsen i 1–2 minutter per side til brune flekker vises.
5. 5Legg ferdige lefser mellom rene kjøkkenhåndklær slik at de holder seg myke. Smør med smør og eventuelt sukker og brett sammen.