Hjemmebakt grovbrød med frø

Ingredienser

• 400 g sammalt hvete
• 200 g sammalt rug
• 400 g hvetemel
• 50 g solsikkefrø
• 30 g linfrø
• 7,5 dl lunkent vann
• 25 g fersk gjær
• 2 ts salt
• 2 ss rapsolje
• 1 ss honning
• 1 ss solsikkefrø til topping

Slik gjør du

1. 1Bland sammalt hvete, rug, solsikkefrø og linfrø med 6 dl av vannet. La svelle i 20 minutter.
2. 2Rør gjæren ut i resten av vannet. Tilsett sammen med hvetemel, salt, olje og honning.
3. 3Elt i 10 minutter. Deigen skal være myk og litt klebrig. Dekk til og hev i 60 minutter.
4. 4Smør to brødformer. Form deigen til to brød med fuktede hender og legg i formene. Etterhev i 40 minutter.
5. 5Pensle med vann og dryss over frø. Stek på nederste rille ved 200 °C over- og undervarme i 45–55 minutter, til kjernetemperaturen er 96–98 °C.
6. 6Ta brødene ut av formene og avkjøl helt på rist før oppskjæring.