Finnbiff

Ingredienser

• 600 g reinskav
• 250 g sjampinjong
• 1 gul løk
• 2 ss smør til steking
• 2 dl viltkraft eller oksekraft
• 3 dl kremfløte
• 4 einerbær, lett knust
• ½ ts tørket timian
• 2 skiver brunost, ca. 20 g
• 800 g melne poteter
• 40 g smør til potetmos
• 1½ dl melk, gjerne varm
• 4 ss tyttebærsyltetøy til servering
• Salt og nykvernet pepper

Slik gjør du

1. 1La frossen reinskav tine akkurat nok til at skivene kan skilles. Skrell potetene og kok dem møre i usaltet vann, omtrent 20 minutter. Finhakk løken og skjær soppen i skiver.
2. 2Varm halvparten av stekesmøret i en vid gryte. Brun soppen, tilsett løken og la den bli myk. Løft grønnsakene over på en tallerken.
3. 3Ha resten av stekesmøret i gryten og brun reinskavet raskt i små porsjoner på god varme. Skill skivene fra hverandre mens de steker. Legg kjøtt og grønnsaker tilbake i gryten.
4. 4Hell i kraft og fløte. Tilsett einerbær og timian, og la gryten småputre uten lokk i 15–20 minutter, til kjøttet er mørt og sausen har tyknet litt. Rør inn brunosten mot slutten. Smak til med salt og pepper.
5. 5Hell vannet av potetene og la dem dampe tørre. Mos for hånd med 40 g smør og spe med varm melk til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper; unngå stavmikser, som kan gjøre mosen seig.
6. 6Server finnbiffen varm med potetmos og tyttebærsyltetøy.