Bidos

Ingredienser

• 800 g benfritt grytekjøtt av rein
• 1,2 liter vann, pluss litt ekstra ved behov
• 1 løk
• 600 g poteter
• 3 gulrøtter
• 1 ts salt, juster etter smak
• ½ ts malt sort pepper
• Flatbrød eller gáhkku til servering

Slik gjør du

1. 1Skjær kjøttet i terninger på omtrent 3 cm. Ha det i en gryte med vann og kok forsiktig opp. Fjern skummet som legger seg på overflaten.
2. 2Tilsett grovhakket løk og salt. La kjøttet trekke under lokk på svak varme i 60–90 minutter, til det nesten er mørt. Eldre dyr kan trenge lengre tid. Etterfyll litt varmt vann om nødvendig.
3. 3Skrell poteter og gulrøtter. Skjær potetene i store terninger og gulrøttene i tykke skiver.
4. 4Ha grønnsakene i gryten og la alt småkoke i 20–25 minutter, til både kjøtt og grønnsaker er møre. Kraften skal være lett og ikke koke helt bort.
5. 5Smak til med pepper og eventuelt mer salt. Server i dype tallerkener med flatbrød eller gáhkku ved siden av.