Nigeriansk jollof-ris

Ingredienser

• 600 g langkornet parboiled ris
• 6 plommetomater
• 2 røde paprikaer
• 1 scotch bonnet
• 3 løk
• 3 ss tomatpuré
• 1 dl nøytral olje
• 8 dl kyllingkraft
• 2 laurbærblad
• 1 ts tørket timian
• 1 ts karri
• salt

Slik gjør du

1. 1Kjør tomater, paprika, chili og én løk glatt og kok pureen inn til omtrent halv mengde.
2. 2Stek resten av løken i olje, rør inn tomatpuré og stek den mørkerød.
3. 3Tilsett den innkokte sausen, timian, karri og laurbær og kok til oljen skiller seg.
4. 4Rør inn vasket ris og kraft. Dekk gryten tett og la risen dampe på lav varme i 30–40 minutter.
5. 5Vend forsiktig, smak til og la gjerne bunnen få lett røyksmak uten å brenne.