Vigorón – kassava med svor og kålsalat

Ingredienser

• 800 g skrelt søt kassava
• 250 g ferdig chicharrón eller sprø svinesvor
• 300 g hodekål
• 2 tomater
• 1 liten løk
• 3 ss epleeddik
• 1 ss limesaft
• 1 ts salt
• ½ ts sukker

Slik gjør du

1. 1Del kassavaen i store biter og fjern den harde midtstrengen. Kok i rikelig lettsaltet vann i 25–35 minutter til helt mør; hell bort kokevannet.
2. 2Snitt kålen fint. Hakk tomat og løk.
3. 3Bland kål, tomat og løk med eddik, lime, sukker og ½ ts salt. La trekke i 15 minutter.
4. 4Del den møre kassavaen i serveringsbiter og fordel på fire tallerkener.
5. 5Legg sprø svor og kålsalat over og server straks, så svoren beholder sprøheten.