Quesillo – tortilla med ost og syltet løk

Ingredienser

• 8 myke maistortillaer
• 300 g quesillo-ost eller fersk mozzarella
• 1 løk
• 1 dl epleeddik
• 1 dl vann
• 1 ts sukker
• ½ ts salt
• 1½ dl crème fraîche
• ½ dl kremfløte

Slik gjør du

1. 1Skjær løk i tynne skiver. Kok opp eddik, vann, sukker og salt og hell over løken. La trekke i minst 20 minutter.
2. 2Skjær osten i tynne skiver og bland crème fraîche med fløte til en tykk, hellbar krem.
3. 3Varm tortillaene i en tørr panne til myke. Legg ost på hver tortilla og varm kort under lokk til osten blir lun.
4. 4La løken renne av. Fordel litt løk og krem over osten.
5. 5Rull tortillaene rundt fyllet og server straks.