Vetkoek – luftige, friterte brød

Ingredienser

• 400 g hvetemel, pluss litt til utbaking
• 5 g tørrgjær
• 20 g sukker
• ¾ ts salt
• 2½ dl lunkent vann
• 1 ss nøytral olje til deigen
• Ca. 1 liter nøytral olje til fritering

Slik gjør du

1. 1Bland mel, tørrgjær, sukker og salt. Tilsett vann og 1 ss olje. Elt i 8 minutter til en myk og smidig deig. Dekk til og la heve i 50–60 minutter, til omtrent doblet.
2. 2Del deigen i 10 emner med lett melete hender. Form boller og trykk dem litt flate, ca. 2 cm tykke. Dekk til og la etterheve i 20 minutter.
3. 3Varm frityroljen til 165–170 °C i en tykkbunnet gryte som er høyst halvfull. Friter 2–3 brød om gangen i omtrent 7–9 minutter totalt, og vend flere ganger.
4. 4Brødene skal være gjennomstekte og luftige inni. Del det første for å kontrollere; senk varmen og stek lenger hvis utsiden blir brun før midten er ferdig. La renne av på kjøkkenpapir og server lune.