Potjiekos – langkokt lammegryte

Ingredienser

• 1 kg beinfri lammebog, i store terninger
• 2 ss nøytral olje
• 2 løk, i båter
• 3 hvitløksfedd, grovhakket
• 2 ss tomatpuré
• 5 dl kjøttkraft, pluss litt ved behov
• 2 laurbærblad
• 1 ts tørket timian
• 600 g poteter, i store biter
• 3 gulrøtter, i tykke skiver
• 200 g grønne bønner, renset
• ½ ts salt, juster etter kraftens saltinnhold
• ½ ts sort pepper

Slik gjør du

1. 1Brun lammet i oljen i en støpejernsgryte, i to omganger. Legg kjøttet til side. Fres løk i samme gryte i 5 minutter, og tilsett hvitløk og tomatpuré det siste minuttet.
2. 2Legg kjøttet tilbake med kraft, laurbærblad, timian og pepper. Kok opp og la småkoke under lokk på lav varme i 1½ time. Kontroller væskemengden innimellom og spe litt ved behov.
3. 3Legg poteter og gulrøtter oppå kjøttet og sett på lokket igjen. La trekke i 30–40 minutter til kjøttet og rotgrønnsakene er møre. Unngå å røre mye; øs heller litt kraft over grønnsakene.
4. 4Legg de grønne bønnene øverst de siste 10–15 minuttene. Fjern laurbærbladene, smak kraften til med salt og server direkte fra gryten.