Oshifima – fast grøt av mahangu

Ingredienser

• 300 g perlehirsemel (mahangu), ikke hele hirsekorn
• 9 dl vann, pluss litt varmt vann ved behov

Slik gjør du

1. 1Visp 75 g av melet ut i 2 dl kaldt vann. Kok opp de resterende 7 dl vann i en tykkbunnet gryte.
2. 2Rør inn melblandingen i det kokende vannet. La småkoke i 3 minutter og senk varmen.
3. 3Dryss i resten av melet litt etter litt under kraftig omrøring med en solid tresleiv. Arbeid massen sammen og kok på lav varme i 15–20 minutter, eller etter melets pakkeanvisning. Vend og rør ofte så den ikke svir seg.
4. 4Tilsett små skvetter varmt vann hvis grøten blir tørr før melet er gjennomkokt. Den ferdige grøten skal være fast, smidig og uten rå melsmak. Form med en fuktet skje og server varm med saus eller gryterett; saltet kommer fra tilbehøret.