Sosaties – lammespyd med aprikos og karri

Ingredienser

• 800 g lammekjøtt fra lår, i terninger på 3 cm
• 2 løk
• 100 g tørkede aprikoser
• 2 ss nøytral olje
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ts mildt karripulver
• 1 ts gurkemeie
• 2 ss aprikossyltetøy
• 3 ss hvitvinseddik
• 1 dl vann
• ¾ ts salt
• ¼ ts sort pepper
• 300 g ris og vann etter pakkeanvisningen til servering
• 8 grillspyd

Slik gjør du

1. 1Finhakk én løk og fres i oljen i 5 minutter. Tilsett hvitløk, karri og gurkemeie og fres i 30 sekunder. Rør inn syltetøy, eddik, 1 dl vann, salt og pepper. Kok i 3 minutter og avkjøl helt.
2. 2Bland den kalde marinaden med lammekjøttet i en bolle. Dekk til og la stå i kjøleskapet i minst 2 timer, gjerne over natten.
3. 3Legg aprikosene i varmt vann i 15 minutter og la renne av. Del den siste løken i biter. Bruker du trespyd, bløtlegg dem i minst 30 minutter. Tre kjøtt, løk og aprikos vekselvis på spydene.
4. 4Kok risen etter pakkeanvisningen. Grill spydene på middels høy varme i ca. 12–16 minutter, og vend ofte til kjøttet er ferdig slik du ønsker. Pass på at aprikosene ikke brenner. La hvile i 5 minutter og server med risen. Kast brukt marinade eller kok den godt opp før den eventuelt serveres som saus.