Grillet fisk på namibisk vis med sitronsmør

Ingredienser

• 800 g fast hvit fiskefilet med skinn, i 4 stykker
• 700 g poteter, i båter
• 3 ss nøytral olje, fordelt
• 60 g smør
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ss sitronsaft
• 2 ss hakket persille
• ¾ ts salt, fordelt
• ¼ ts sort pepper
• 1 sitron, i båter

Slik gjør du

1. 1Varm ovnen til 220 °C over- og undervarme. Vend potetbåtene i 2 ss olje og halvparten av saltet. Stek på et brett i 30–35 minutter til møre og gylne; vend halvveis.
2. 2Smelt smøret på lav varme. Tilsett hvitløk og varm i 1 minutt uten å brune den. Ta av varmen og rør inn sitronsaft og persille.
3. 3Tørk fisken og pensle med resten av oljen. Krydre med resten av saltet og pepper. Grill i fiskerist eller i en varm grillpanne, først med skinnsiden ned i 4–6 minutter, deretter forsiktig på den andre siden i 2–4 minutter.
4. 4Tilpass tiden etter tykkelsen; fisken er ferdig når den deler seg lett i flak og er ugjennomsiktig. Server straks med sitronsmør, potetbåter og sitron.