Frango à zambeziana – grillet kylling med kokos

Ingredienser

• 1,2 kg kyllinglår med bein, delt i overlår og klubber
• 3 dl kokosmelk
• 4 hvitløksfedd, finrevet
• 2 ss limesaft
• 1–2 små røde chilier, finhakket
• 2 ss nøytral olje
• 1 ts salt
• ¼ ts sort pepper
• 300 g ris og vann etter pakkeanvisningen til servering

Slik gjør du

1. 1Bland kokosmelk, hvitløk, lime, chili, olje, salt og pepper. Sett 1 dl av blandingen til side i kjøleskapet i en ren beholder før resten blandes med kyllingen. Mariner kyllingen kaldt i minst 30 minutter.
2. 2Varm ovnen til 190 °C over- og undervarme. Legg kyllingen i en ildfast form og hell marinaden rundt. Bak i 40–50 minutter til gjennomstekt ved beinet. Øs litt av marinaden over underveis.
3. 3Kok risen etter pakkeanvisningen. Varm en grill til middels høy varme. Flytt den gjennomstekte kyllingen til grillen og grill i 3–5 minutter på hver side til pent brunet. Pensle med den rene marinaden som ble satt til side.
4. 4Uten grill kan kyllingen brunes under ovnens grillelement i noen minutter; følg nøye med. Server varm med risen. Saus fra stekeformen kan serveres til dersom den får koke godt opp først.