Guisado de caranguejo – krabbegryte med kokos

Ingredienser

• 800 g ferdigkokte krabbeklør og bein med skall
• 200 g renset, kokt hvitt krabbekjøtt
• 1 løk, finhakket
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ss nøytral olje
• 300 g tomater, hakket
• 4 dl kokosmelk
• 1 dl vann
• ½–1 rød chili, finhakket
• 1 ss limesaft
• ½ ts salt, juster etter smak
• 300 g ris og vann etter pakkeanvisningen til servering

Slik gjør du

1. 1Knekk krabbeklørne forsiktig, slik at sausen kan komme til og kjøttet blir lettere å hente ut. Fjern løse skallbiter. Kontroller det rensede krabbekjøttet for skall.
2. 2Fres løken i oljen i 5–6 minutter. Tilsett hvitløk og chili og fres i 1 minutt. Ha i tomatene og la dem koke sammen i 7–8 minutter.
3. 3Hell i kokosmelk og vann, og la småkoke i 10 minutter. Kok risen etter pakkeanvisningen. Legg krabbeklør og bein i sausen og la trekke under lokk i 5–7 minutter.
4. 4Vend inn det rensede kjøttet og varm forsiktig i 2–3 minutter til alt er gjennomvarmt. Smak til med lime og salt. Server med ris, nøtteknekker eller krabbetang og en skål til skallene.