Montreal smoked meat sandwich

Ingredienser

• 2,5 kg brisket
• nitrittsalt etter pakningsanvisning
• sort pepper og korianderfrø
• hvitløk, paprika og sennepsfrø
• rugbrød
• gul sennep og sylteagurk

Slik gjør du

1. 1Tørrsalt brisketen med krydder i 7–10 døgn og vend daglig.
2. 2Skyll, tørk og dekk med ny pepper-korianderblanding.
3. 3Røyk ved lav varme til cirka 75 °C.
4. 4Damp til svært mør, skjær tynt og stable på rugbrød.