Guriltai shul – mongolsk nudelsuppe

Ingredienser

• 400 g mørt lammekjøtt i små biter
• 1 løk
• 2 gulrøtter
• 2 poteter
• 1,5 l vann
• 1 ss nøytral olje
• 1½ ts salt, pluss etter smak
• ½ ts pepper
• 250 g hvetemel
• 1,3 dl vann til nudlene
• ¼ ts salt til nudlene

Slik gjør du

1. 1Kna mel, nudelvann og ¼ ts salt til en fast deig. Hvil tildekket i 25 minutter.
2. 2Skjær løk i skiver og grønnsakene i små biter. Brun kjøttet lett i olje i en gryte og fres løken med i 3 minutter.
3. 3Tilsett 1,5 l vann, salt og pepper. Kok opp, skum av og la småkoke i 25–35 minutter til kjøttet er mørt.
4. 4Kjevle deigen tynt på melet bord, dryss lett med mel, brett løst og skjær i 5 mm brede strimler. Rist dem fra hverandre.
5. 5Ha poteter og gulrøtter i gryten og kok i 12 minutter. Tilsett nudlene og kok videre i 5–7 minutter, til nudler og grønnsaker er ferdige.
6. 6Smak til med salt og pepper. Spe med litt varmt vann om nødvendig og server straks.