Bantan – mongolsk suppe med melsmuler

Ingredienser

• 300 g lammekjøttdeig
• 1 liten løk, finhakket
• 1,5 l vann
• 160 g hvetemel
• 1 ts salt, pluss etter smak
• ¼ ts pepper
• 2 vårløk i tynne ringer

Slik gjør du

1. 1Kok opp vannet med løk. Tilsett kjøttdeigen i små biter og rør så den løsner. Skum av og la småkoke i 15 minutter.
2. 2Ha melet i en vid bolle. Drypp over 5–7 ss av den varme kraften litt om gangen mens du rører og gnir med en gaffel, til det dannes fine, små smuler. Ikke samle til én deigklump.
3. 3Dryss smulene og eventuelt løst mel gradvis i suppen under omrøring.
4. 4La småkoke i 8–10 minutter til melet er kokt og suppen lett tyknet. Rør inn salt og pepper og juster med litt vann om den er for tykk.
5. 5Tilsett vårløk og smak til. Server varm i dype skåler.