Babă neagră – mørk moldovsk kake

Ingredienser

• 10 egg
• 300 g sukker
• 300 g hvetemel
• 8 g natron
• 5 dl helmelk
• 3 dl kefir
• 2 dl nøytral olje
• 2,5 cl vodka, valgfritt
• 1 ts vaniljesukker
• smør og mel til formen

Slik gjør du

1. 1Sett ovnen på 190 °C. Smør og mel en tykkbunnet ildfast gryte på minst 4 liter med lokk; røren skal fylle høyst halvparten.
2. 2Visp egg, sukker og vaniljesukker lyst i 5 minutter. Bland mel med nøyaktig veid natron.
3. 3Rør olje, melk, kefir og eventuell vodka inn i eggene. Visp inn melblandingen til en glatt, ganske tynn røre.
4. 4Hell i gryten, dekk tett med lokk og bak i 2 timer. Senk til 110 °C og bak i ytterligere 2 timer. Unngå å åpne lokket underveis.
5. 5Kontroller at midten er fast og uten flytende røre; bak 20–30 minutter ekstra ved behov. Avkjøl i gryten, løsne forsiktig og skjær i firkanter.