Minestrone

Ingredienser

• 1 løk
• 2 gulrøtter
• 2 selleristilker
• 2 fedd hvitløk
• 1 squash
• 200 g grønne bønner
• 400 g hakkede tomater
• 1,2 l grønnsakskraft
• 1 boks cannellinibønner
• 120 g liten pasta
• 2 ss olivenolje
• 1 laurbærblad
• 1 håndfull basilikum
• Parmigiano Reggiano til servering
• salt og sort pepper

Slik gjør du

1. 1Skjær løk, gulrot og selleri i små terninger. Fres dem langsomt i olivenolje i 8–10 minutter.
2. 2Tilsett hvitløk, squash og grønne bønner og fres videre i 3 minutter.
3. 3Ha i tomater, kraft og laurbærblad. La suppen småkoke i 25 minutter.
4. 4Skyll cannellinibønnene og tilsett dem sammen med pastaen. Kok til pastaen er al dente.
5. 5Smak til med salt og pepper. Vend inn basilikum og server med olivenolje og revet parmesan.