Matcha-aisu

Ingredienser

• 4 eggeplommer
• 100 g sukker
• 3 dl helmelk
• 3 dl kremfløte
• 2½ ss matchapulver av god kvalitet
• 1 klype salt

Slik gjør du

1. 1Sikt matchaen i en bolle og visp den glatt med noen spiseskjeer varm melk.
2. 2Varm resten av melken og fløten til rett under kokepunktet.
3. 3Visp eggeplommer, sukker og salt lyst. Spe gradvis med den varme melkeblandingen.
4. 4Varm kremen forsiktig under omrøring til 82–84 °C, uten å koke. Rør inn matchaen og sil blandingen.
5. 5Avkjøl helt, la gjerne modne kaldt over natten, og kjør i iskremmaskin. Frys til serveringsfast konsistens.