Curry laksa – malaysisk nudelsuppe

Ingredienser

• 300 g tørkede, tykke risnudler
• 300 g kyllinglårfilet
• 250 g rå, rensede reker
• 150 g fritert tofu eller tofupuffer
• 150 g bønnespirer
• 4 dl kokosmelk
• 8 dl kyllingkraft
• 2 ss nøytral olje
• 2 sjalottløk
• 3 fedd hvitløk
• 20 g fersk ingefær
• 1 stilk sitrongress, bare den myke kjernen
• 2 røde chili, juster etter smak
• 1 ts rekepasta
• 2 ts malt koriander
• ½ ts spisskummen
• ½ ts gurkemeie
• 1 ts brunt sukker
• salt etter smak
• 1 lime
• 1 liten bunt frisk koriander

Slik gjør du

1. 1Kjør sjalottløk, hvitløk, ingefær, sitrongress, chili, rekepasta, korianderkrydder, spisskummen og gurkemeie til en pasta. Tilsett en skje vann ved behov.
2. 2Stek pastaen i oljen i en gryte i 5–7 minutter på middels varme under omrøring.
3. 3Tilsett kraft og kokosmelk. Skjær kyllingen i tynne biter, ha den i suppen og la småkoke i 12–15 minutter til gjennomkokt.
4. 4Kok eller bløtlegg nudlene etter pakkens anvisning og la renne av. Del tofu i biter. Skyll bønnespirene.
5. 5Tilsett tofu og reker i suppen og la småkoke i 3–4 minutter til rekene er ugjennomsiktige. Ha i spirene det siste minuttet. Smak til med sukker, salt og limesaft.
6. 6Fordel nudlene i fire boller. Øs over suppe og fyll og topp med koriander. Server med resten av limen i båter.