Madeleines au citron

Ingredienser

• 150 g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 3 egg
• 130 g sukker
• 1 ss honning
• 150 g usaltet smør
• finrevet skall av 1 økologisk sitron
• 1 ts vaniljeekstrakt
• ¼ ts salt
• smør og mel til formene

Slik gjør du

1. 1Smelt smøret og la det avkjøles til lunkent. Sikt sammen mel, bakepulver og salt.
2. 2Visp egg, sukker og honning til blandingen lysner og blir lett luftig. Rør inn sitronskall og vanilje.
3. 3Vend inn melblandingen og deretter det smeltede smøret. Dekk røren og la den hvile kaldt i minst 1 time.
4. 4Smør og mel madeleineformene. Fyll hver fordypning omtrent tre firedeler full uten å jevne ut røren.
5. 5Stek ved 220 °C i 4 minutter, senk til 190 °C og stek videre i 5–7 minutter til kakene har tydelig kul og gylne kanter. Hvelv dem straks ut og avkjøl på rist.