Mofo gasy – madagassiske risbrød

Ingredienser

• 300 g fint rismel
• 150 g hvetemel
• 75 g sukker
• 7 g tørrgjær
• ½ ts salt
• 5 dl lunkent vann, pluss litt ved behov
• 2 ss nøytral olje til pannen

Slik gjør du

1. 1Bland rismel, hvetemel, sukker, gjær og salt. Rør inn lunkent vann til en jevn, tykk men hellbar røre.
2. 2Dekk bollen og la heve i ca. 2 timer på et lunt sted til røren har tydelige bobler.
3. 3Varm en mofo gasy-, takoyaki- eller munkepanne på middels lav varme og pensle fordypningene med olje.
4. 4Rør lett i røren og tilsett litt vann hvis den er for tykk. Fyll fordypningene omtrent trekvart fulle.
5. 5Stek i 3–5 minutter til undersiden er gyllen og kantene faste. Snu med en pinne eller gaffel og stek i 3–4 minutter til gjennomstekt; reguler varmen så de ikke blir brent.
6. 6Gjenta med resten av røren og server varme til kaffe eller te.