Zelnik – filopai med purre og spinat

Ingredienser

• 400 g filodeig
• 2 store purreløk
• 300 g spinat
• 200 g fetaost
• 2 egg
• 80 g smeltet smør
• 2 ss olivenolje
• ½ ts salt, etter behov
• ½ ts pepper

Slik gjør du

1. 1Vask purren grundig og skjær i tynne skiver. Fres i olivenoljen i 10–12 minutter til myk.
2. 2Tilsett spinaten og la falle sammen. La eventuell væske fordampe, og avkjøl blandingen. Rør inn smuldret feta, egg og pepper. Smak på osten før du eventuelt tilsetter salt.
3. 3Varm ovnen til 190 °C over- og undervarme. Smør formen. Hold filodeigen under et lett fuktet klede mens du arbeider.
4. 4Legg to filolag på hverandre med litt smør mellom. Fordel en smal stripe fyll langs den ene langsiden og rull løst til en lang pølse. Gjenta med resten.
5. 5Legg den første rullen som en spiral i midten og fortsett med de andre utover. Pensle med resten av smøret.
6. 6Stek i 35–45 minutter til paien er godt gyllen og fyllet har satt seg. Hvil i 10 minutter før du skjærer i stykker.