Pastrmajlija – brød med svinekjøtt

Ingredienser

• 500 g hvetemel
• 3 dl lunkent vann
• 20 g fersk gjær
• 1 ts sukker
• 1 ts salt til deigen
• 2 ss nøytral olje til deigen
• 500 g svinenakke i små terninger
• 1 ts paprikapulver
• 1 ts salt til kjøttet
• ½ ts pepper
• 30 g smeltet smør eller svinefett

Slik gjør du

1. 1Rør gjær og sukker ut i vannet. Tilsett mel, salt og olje. Elt i 10 minutter og hev tildekket i 60 minutter.
2. 2Bland kjøttbiter på omtrent 1 cm med paprika, salt, pepper og halvparten av smøret eller fettet.
3. 3Del deigen i fire. Strekk hvert emne til et avlangt brød med litt tykkere kant og en flat, åpen midte.
4. 4Legg på bakepapir og fordel kjøttet i et jevnt lag i midten. Etterhev i 20 minutter mens ovnen varmes til 230 °C over- og undervarme.
5. 5Stek i 18–25 minutter til brødet er gyllent og kjøttet gjennomstekt. Stek i omganger om nødvendig.
6. 6Pensle kanten med resten av smøret eller fettet rett etter steking. La hvile i 5 minutter og server varmt.