Lutefisk

Ingredienser

• 2 kg lutefisk
• 2 ss salt
• 300 g bacon
• 500 g tørre grønne erter eller ferdig ertestuing
• 1 kg mandelpoteter
• grov sennep
• sort pepper

Slik gjør du

1. 1Skyll lutefisken raskt i kaldt vann og legg den med skinnsiden ned i en ildfast form. Dryss over salt og la stå i 30 minutter.
2. 2Dekk formen tett med folie. Bak lutefisken ved 200 °C i 30–40 minutter, avhengig av tykkelsen. Den skal flake seg, men beholde formen.
3. 3Skjær baconet i terninger og stek det sprøtt. Ta vare på baconfettet til servering.
4. 4Tilbered ertestuing og kok mandelpotetene forsiktig møre.
5. 5Hell forsiktig av væsken fra fisken. Server med bacon og fett, ertestuing, poteter, sennep og nykvernet pepper.