Lobio i leirgryte

Ingredienser

• 500 g tørkede røde kidneybønner
• 2 løk
• 3 fedd hvitløk
• 100 g valnøtter
• 1 bunt koriander
• 1 ts malt korianderfrø
• 1 ts utskho suneli
• 1 ts tørket sommersar
• 2 ss rødvinseddik
• 1 ts chiliflak
• salt

Slik gjør du

1. 1Bløtlegg bønnene over natten. Hell av vannet, dekk med friskt vann og kok dem helt møre, 60–90 minutter.
2. 2Ta vare på litt kokevann. Mos omtrent en tredel av bønnene grovt for å gjøre gryten fyldig.
3. 3Fres finhakket løk myk. Mal valnøtter, hvitløk, koriander og krydder til en grov pasta.
4. 4Bland løk og valnøttpasta inn i bønnene og spe med kokevann til ønsket konsistens. La småkoke i 10 minutter.
5. 5Rør inn eddik, smak til med salt og la lobioen hvile litt før servering.