Lechona tolimense

Ingredienser

• 2 kg svinebog
• 1 stort stykke svinesvor
• 500 g gule erter, bløtlagt
• 3 løk og 5 hvitløksfedd
• spisskummen og achiote
• sitronjuice

Slik gjør du

1. 1Mariner svinekjøttet med løk, hvitløk, krydder og sitron over natten.
2. 2Forkok ertene til de er nesten møre og bland dem med kjøttet.
3. 3Legg fyllet på svoren, rull eller pakk tett og plasser med svoren opp.
4. 4Langtidsbak til kjøttet er mørt og avslutt med høy varme for sprø svor.